Witlof ovenschotel met aardappel

Een klassiek gerecht, witlof met aardappelen uit de oven. Simpel te maken en lekker vegetarisch.

Ingrediënten voor 2 personen: 400 gr witlof, 400 gr kruimige aardappelen, 3 lente uitjes, 100 gr geraspte kaas, 2 eieren, 100 ml kookroom, nootmuskaat, zout, peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Snij de aardappelen in plakken en kook tot ze bijna gaar zijn. Snij de lente ui in ringetjes. Verwijder de harde onderkant van de witlof en snij de witlof doormidden. Verwijder de harde kern en snij vervolgens de witlof in repen. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de lente ui en witlof 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig door en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Klop de eieren los in een kom met 50 gr geraspte kaas en de kookroom. Breng op smaak met wat zout en peper. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Voeg de witlof en lente ui toe en bedek het met het eimengsel. Bedek de witlof en lente ui dakpansgewijs met de aardappelen. Strooi er nog wat geraspte kaas over en plaats de schotel in de oven.

Oventijd 25 minuten.