Thaise omelet

Wil je een lekker en makkelijk lunchrecept en ook boordevol groente? Probeer dan eens deze Thaise omelet. Ook als bijgerecht bij bijv. rijst of gebakken aardappeltjes.

Ingrediënten per persoon: 

2 eieren, 1 el plantaardige melk, 250 gr Thaise roerbakgroente, 1 tl sojasaus, 1 tl sesamolie, klein beetje zout 

Bereiding:

Klop de eieren met de melk en wat zout los in een kommetje. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak van de losgeklopte eieren een omelet. Bak in een andere pan de groenten in wat olie met de sojasaus, sesamolie en een klein beetje zout. Vul de omelet met de groente.