Tagliatelle met truffel

Tagliatelle met een heerlijke truffel roomsaus. Gemaakt van truffeltapenade, verse spinazie en champignons. Dit gerecht is makkelijk te bereiden net zoals al mijn andere gerechten. In plaats van gewone champignons kun je variëren met andere paddenstoelen. 

Ingrediënten:

3 el truffeltapenade ,1 ui ,400 gr verse spinazie ,200 gr champignons ,200 gr tagliatelle ,150 ml plantaardige kookroom, zout, peper, pijnboompitten, olie

Bereidingswijze:

Begin met het koken van de tagliatelle en volg aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui en snij de champignons in schijfjes.

Verwarm wat olie in een wok en fruit daarin de gesnipperde ui met wat zout en peper.

Voeg de schijfjes champignons erbij en roerbak een paar minuten. 

Wanneer de champignonschijfjes goed gebakken zijn voeg af en toe een handje spinazie toe. Meng tenslotte de kookroom, truffeltapenade erdoor met 50 ml water. Voeg zout en peper naar smaak toe en zet de warmtebron iets zachter. Laat de spinazie garen met deksel op de pan. Af en toe even controleren dat het niet aanbrandt.

Wanneer de spinazie gaar is voeg de tagliatelle toe met wat pijnboompitten.