Surinaamse bami

Surinaamse bami is ontstaan uit de Javaanse (Indonesische) keuken en is door Javaanse contractarbeiders eind 19e eeuw naar Suriname gebracht. Surinaamse bami wordt meestal gemaakt van spaghetti, zelf heb ik eiermie gebruikt, ook dun van structuur. 

Ingrediënten:

250 gr dunne mie, 250 gr tempeh, 250 gr wokgroente, 250 gr gesneden spitskool, 1 tomaat, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 cm gember, 2 lente uitjes, 2 el ketjap manis, bouillonblokje, 2 tl sambal, olie, komkommer.

Kook de mie volgens de beschrijving op de verpakking. Snij de tomaat in blokjes, de lente uitjes in ringetjes, snipper de ui en snij de gember klein. Snij vervolgens de tempeh in blokjes. bak ze knapperig in wat olie. Zet ze daarna apart. 

Verwarm wat olie in een wok en bak de ui, gember en de knoflook kort, voeg de groenten toe en roerbak 5 minuten. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer het goed door de groenten. Voeg de tomatenblokjes, 2 el ketjap manis en 2 tl sambal toe. Roer alles goed elkaar.

Voeg tenslotte de mie en de tempeh toe. Roer alles voorzichtig door elkaar. Dien op met wat plakjes komkommer. 

Eet smakelijk