Stevige tomatensoep
20-10-2024
Deze soep maak ik al jaren en is nog steeds bij ons favoriet. Stevige tomatensoep, budgetvriendelijk, vol van smaak en korte bereidingstijd.
Ingrediënten:
- 1 prei
- 400 gr soepgroente
- 50 gr macaroni
- blikje tomatenblokjes
- handje vermicelli
- 250 gr tomaten passata
- olijfolie
- water
- 2 el bouillonpoeder
- zout en peper
Bereidingswijze:
Kook alvast water in de waterkoker.
Snij de prei in ringen, verwarm wat olijfolie in de soeppan en roerbak de prei en de soepgroente een paar minuten. Voeg het gekookte water toe en de macaroni.
Wanneer de macaroni gaar is voeg je de tomaten passata, tomatenblokjes en de bouillonpoeder toe.
Is de soep te dik? Voeg nog wat water.
Tenslotte de vermicelli erbij en zout en peper naar smaak toevoegen.
Eet smakelijk