Spruitjes ovenschotel
Hou je net als ik van spruitjes? Probeer dan eens deze met aardappelpuree en champignons. Deze kleine groene kooltjes zijn een echte wintergroente. Wanneer je ze aan het koken bent ruikt iedereen dat in huis. Ze verspreiden een intense geur die lang blijft hangen. Maar daar tegenover zijn ze rijk aan vitamine C.
Ingrediënten:
- 100 gr boter
- 2 el olie
- 150 gr champignons
- 500 gr kruimige aardappelen
- 500 gr spruitjes
- 1 ui
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 tl nootmuskaat
- 50 ml melk
Bereidinswijze:
Verwarm alvast de oven op 180 graden
Schil de aardappelen en snij ze wat kleiner. Snij van de spruitjes het onderste harde gedeelte af. Kook de aardappelen en spruitjes in aparte pannen gaar, ongeveer 10 minuten. Controleer daarna of ze goed gaar zijn, laat ze anders nog even langer koken.
Maak van de aardappelen een puree met 50 gr boter en 50 ml melk. Wanneer de spruitjes goed gaar zijn, laat ze even goed uitlekken in een vergiet. Ondertussen de champignons in schijfjes snijden en de ui snipperen. Bak de ui en de champignonschijfjes met zout en peper in 25 gr boter totdat ze beginnen te kleuren. Zet ze daarna even apart.
Stamp de spruitjes grof met wat zout, peper en nootmuskaat.
Vet de ovenschaal in met wat olie en doe als eerste de aardappelpuree erin. Daarna de spruitjes en als laatste de champignons met ui.
Plaats de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven.
