Rijst met paksoi

Met een paar ingrediënten maak je deze lekkere makkelijke maaltijd. Rijst met paksoi is een ideale combinatie. Als vleesvervanger heb ik vegetarische kipstukjes gebruikt en cashewnoten.

Ingrediënten voor 2 personen:

150 gr rijst, 1 flinke struik paksoi of 2 kleine, vegetarische kipstukjes, cashewnoten, 1 el sojasaus, 1 el ketjap manis, 1 tl sambal manis, olie, zout.

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de paksoi klein en spoel schoon onder de kraan in een vergiet. 

Verwarm wat olie in een wok en bak de kipstukjes totdat ze kleuren. Voeg daarna de paksoi, 1 el sojasaus, 1 el ketjap manis, 1 el sambal manis en wat zout toe. 

Goed mengen en kort roerbakken zodat de paksoi knapperig blijft. 

Wanneer de rijst klaar is roer je die voorzichtig door de paksoi. Voeg de cashewnoten toe en geniet van deze maaltijd.

Eet smakelijk