Quinoa met kikkererwten en paprika
Quinoa is glutenvrij en daardoor een goed alternatief voor tarwe of pasta. Met quinoa kun je een warme maaltijd maar ook een koude maaltijd bereiden. zoals een salade. Kikkererwten zijn rijk aan vezels en eiwitten, goed voor de gezondheid.
Ingrediënten:
- 150 gr.quinoa
- 150 gr.champignons
- 1 rode paprika
- 15 gr.bieslook
- 400 gr.kikkererwten
- 1 tl peper
- 2 tl kurkuma
- 2 el olie
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de paprika en verwijder de zaadlijsten.
Snijd de champignons in schijfjes en de bieslook klein.
Spoel de kikkererwten met koud water en laat ze in een zeef goed uitlekken.
Verwarm de olie in een wok en bak de champignonschijfjes totdat ze beginnen te kleuren.
Voeg de paprikablokjes toe met de kruiden en roerbak alles een paar minuten.
Voeg de kikkererwten en de bieslook toe met de quinoa. Meng alles goed door elkaar en roerbak totdat alles goed warm is.
