Linzenbowl

Deze linzenbowl is perfect voor een doordeweekse avond: voedzaam, gezond en in een handomdraai op tafel. Een lekkere voedzame maaltijd. Goed te combineren met een salade erbij. Een vullende en gezonde maaltijd. Deze bowl is voor 1 persoon, dus zelf even de ingrediënten aanpassen voor meerdere personen.

Ingrediënten voor 1 persoon:

200 gr linzen uit blik, 200 gr verse spinazie, handje diepvries erwten, 5 cherrytomaatjes, olie, 1 tl Ras El Hanout, zout en peper.

Bereidingswijze:

Snij de spinazie wat kleiner. Snij de cherrytomaatjes in vieren en verwijder alvast het vocht van de linzen.

Verwarm wat olie in een wok en roerbak op een matig verwarmde bron de erwten zodanig dat ze ontdooien. Voeg er daarna de spinazie aan toe en de gesneden cherrytomaatjes. Roer de kruiden er doorheen met de linzen. Laat het goed doorverwarmen terwijl je een spiegelei bakt.