Gebakken tofu met rijst en broccoli

Een heerlijke maaltijd, snel te bereiden, lekker gezond en vegetarisch. 

Ingrediënten voor 2 personen:

200 gr rijst, 325 gr tofu, 250 gr broccoli, 1 el ketjap manis, 1 tl kurkuma, zout, peper, olie

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. 

Rol de tofu in keukenpapier en knijp het vocht eruit. Meng in een bakje alvast 1 el olie, 1 el ketjap manis, 1 tl kurkuma, en wat zout en peper. Snij de tofu in kleine blokjes en voeg ze toe aan de olie en kruiden, Goed mengen en even laten rusten.

Snij de broccoli in kleine roosjes en kook ze kort, zodat er een bite overblijft.

Bak de tofublokjes knapperig in een koekenpan.

Verwarm wat olie in een wok en roerbak alles, voeg eventueel nog wat kurkuma,zout en ketjap manis toe.