Chinese mie met sperziebonen en tofu

Een ideaal gerecht tijdens de vakantie, supersnel te bereiden en heerlijk comfortfood. Altijd lekker te combineren met vegetarische loempiaatjes. https://www.simpelvegetarisch.nl/l/vietnamese-loempias/

Ingrediënten voor 2 á 3 personen:

  • 325 gr tofu
  • 300 gr diepvries sperziebonen
  • 1 ui
  • 250 gr Chinese mie
  • olie
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl korianderpoeder
  • zout
  • peper
  • 1 el sojasaus
  • 1 el ketjap manis

Bereidingswijze:

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Plaats de tofu tussen keukenpapier en knijp het vocht eruit. Snij het in blokjes en bak de blokjes in olie totdat ze knapperig zijn. Ondertussen kook je de sperziebonen volgens aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui. Wanneer de tofu knapperig begint te worden voeg je de gesnipperde ui toe.

Doe wat olie in een wok met de ingrediënten, ook de kruiden. Meng alles goed door elkaar.

Proef en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.